Glutenfritt knäckebröd och Gränna

1999 börjar Grännaknäckets historia. Knäckebrödet som idag har blivit något utav en svensk delikatess även utanför stadens och Smålands gränser. Det hela började med att en av företagets bagare experimenterade med ett brödrecept. Så småningom resulterade det i knäckebrödet, även om det initialt var svårt producera det goda knäckebrödet i större volymer. Om du ändå skulle ha vägarna förbi Gränna kan jag varmt rekommendera ett besök på knäckeriets fik. Det är mysigt med en trevlig 50-tals känsla. Om du inte har vägarna förbi kan du ändå prova på deras goda knäckebröd genom att använda deras webbshop. Gott. Ett annat gott knäckebröd är detta. Det är också glutenfritt. Ingredienser 3 dl majsmjöl 2 dl sesamfrön 1 tsk salt 1 tsk torkad oregano 3 1/3 matskedar tahini 3 dl varmvatten Gör så här: Sätt ugnen på 200º C. Blanda alla torra ingredienser. Blanda sedan i tahinin och det heta vatten. Rör i lite åt gången. Eventuellt kommer du inte att behöva allt vatten och var också försiktig så att du inte bränner dig. Blanda allting till en lös deg. Sprid sedan ut degen på ett bakplåtspapper. Lägg ett annat bakplåtspapper ovanpå och försök att göra degen så tunn som möjligt. Ta bort det översta pappret och baka brödet i ungen i 30—40 minuter. Brödet är klart när det har fått en gyllene och krispig konsistens. När de sedan svalnar kommer de att hårdna ännu mer så övergrädda dem inte. Brödet passar utmärkt till soppa eller varför inte till den här goda och[…]

Knäckebröd i Sverige

Knäckebröd är ju något av det svenskaste som finns och de har att göra med den långa traditionen som finns av att baka det här i Sverige. Samtidigt finns knäckebröd i Danmark, Norge, Finland, de baltiska länderna liksom på Island, Färöarna, Holland och i Tyskland. Kort sagt i Nordeuropa. Ack Värmeland du sköna… Traditionen av att baka knäckebröd kommer ändå svensk och kommer från Värmland. Där började brödet bakas redan på 500-talet. Knäckebröd karakteriseras av att det är ett hårt bröd som främst är gjort på råg. De brukade också bakas med ett hål i mitten eftersom man förvarade dem hängandes på en pinne högt upp under taket. Förmodligen för att skadedjur inte skulle kunna komma åt dem så lätt. Ofta bakade man nämligen bara knäckebröd två gånger per år, men när man väl gjorde det så bakade man mycket. Det skulle ju räcka ett tag och därför blev även förvaringen viktig. Från fattigmansbröd till trend Länge ansågs brödet vara något av ett fattigmansbröd men genom åren har populariteten ökat. Ungefär 85 procent av de svenska hushållen har knäckebröd hemma. De senaste åren har intresset för att baka dem också ökat. Lite som med trenden där alla ska brygga sitt eget öl. Det experimenteras en hel del med gamla och nya knäckebrödrecept ute i stugorna. Det gäller då nya kryddblandningar, surdegsexpriment, frön och allt möjligt. Trenden är roliga att både följa och delta i. Oavsett vad man stoppar i sitt knäckebröd så är en sak ofta gemensam, alla knäckebröd tillagas[…]